Cookies Matcha et chocolat blanc

Ingrédients - Pour 15/18 cookies

100g de beurre doux ramolli (beurre pommade)
80g de sucre blanc
80g de cassonade (sucre roux)
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une ½ gousse de vanille
200g de farine tout usage (T45)
1 cuillère à soupe de matcha culinaire ou premium Méli Matcha (à ajuster selon vos goûts, la couleur reste un bon indicateur du dosage !)
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de fleur de sel
130g de pépites de chocolat blanc ou 130g d’une tablette de chocolat blanc

Ustensiles

Vous pouvez utiliser du chocolat blanc à la noix de coco à la place, un délice !

Préparation

Préchauffer le four à 175°C en chaleur traditionnelle (350°F) et déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four
Dans un bol moyen, tamiser la farine, le matcha, le bicarbonate de soude et la fleur de sel, bien mélanger, puis réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet battre le beurre ramolli, le sucre blanc et le sucre cassonade jusqu’à consistance atteindre légère et crémeuse. Il faudra fouetter énergiquement pour atteindre cette texture si vous utilisez un fouet manuel.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre et battre afin d’avoir un mélange homogène.
Ajouter progressivement le mélange de farine et de matcha au mélange de beurre et de sucre. Mélanger doucement, il faut que les ingrédients soient bien incorporés sans pour autant être trop mélangés.
Ajouter les pépites de chocolat blanc, ou la tablette de chocolat blanc préalablement coupée en petits morceaux. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les pépites de chocolat blanc à la pâte à cookies.
Former les cookies à l’aide d’une cuillère à soupe, ou des mains. La deuxième solution étant la plus facile. Pour cela, prendre l’équivalent d’une noix de pâte, rouler légèrement pour en faire une boule puis, déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm.
Enfourner pendant 10 à 12 minutes selon le four, jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
Laisser les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, vous pouvez les déguster dès à présent !

Pour des cookies moelleux, sortez-les du four dès que les bords commencent à colorer légèrement, le cœur sera très moelleux, comme à peine cuit, mais va continuer de cuire légèrement sur la plaque chaude puis durcir en refroidissant.

Si vous préférez des cookies plus sablés, laissez-les 12 minutes, une fois que les cookies sont plus dorés. En touchant le milieu, il doit être assez ferme.

Il est tout à fait possible de congeler les cookies. Stockez-les dans un sac de congélation. Pour les décongeler,laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures puis passez-les quelques secondes au micro-ondes, ou réchauffez-les au four à basse température.

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Questions fréquemment posées

Quel matcha peut-on  utiliser  pour ces cookies ?
Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser notre gamme de matcha premium, à doser selon l’intensité de goût souhaitée. Le matcha premium, et son gout astringent offre un goût plus prononcé et se marie bien avec les pépites de chocolat blanc, particuliérement sucrées.
Puis-je remplacer le chocolat blanc dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, au lait ou même des fruits secs comme des noix ou des amandes pour varier les saveurs, ce sera moins gourmand, mais tout aussi délicieux !
Comment conserver les cookies au matcha ?
Les cookies peuvent être conservés 3 jours à température ambiante ou 1 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au four ou au micro-ondes pour retrouver une texture moelleuse.
Le matcha perd-il ses bienfaits en étant cuit ?
Certains nutriments du matcha peuvent être altérés à haute température, mais il conserve une bonne partie de ses antioxydants même après cuisson.