Cookies Matcha et chocolat blanc
Ingrédients - Pour 15/18 cookies
- 100g de beurre doux ramolli (beurre pommade)
- 80g de sucre blanc
- 80g de cassonade (sucre roux)
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une ½ gousse de vanille
- 200g de farine tout usage (T45)
- 1 cuillère à soupe de matcha culinaire ou matcha premium (à ajuster selon vos goûts, la couleur reste un bon indicateur du dosage !)
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de fleur de sel
- 130g de pépites de chocolat blanc ou 130g d’une tablette de chocolat blanc
Ustensiles
- 1 grand saladier
- 1 saladier moyen
- 1 spatule
- Fouet ou batteur électrique
- Four
Vous pouvez utiliser du chocolat blanc à la noix de coco à la place, un délice !
Préparation
20 minutes
Cuisson
10-12 minutes
Conservation
1 semaine au frigo ou 3 jours à température ambiante
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C en chaleur traditionnelle (350°F) et déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four
- Dans un bol moyen, tamiser la farine, le matcha, le bicarbonate de soude et la fleur de sel, bien mélanger, puis réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet battre le beurre ramolli, le sucre blanc et le sucre cassonade jusqu’à consistance atteindre légère et crémeuse. Il faudra fouetter énergiquement pour atteindre cette texture si vous utilisez un fouet manuel.
- Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre et battre afin d’avoir un mélange homogène.
- Ajouter progressivement le mélange de farine et de matcha au mélange de beurre et de sucre. Mélanger doucement, il faut que les ingrédients soient bien incorporés sans pour autant être trop mélangés.
- Ajouter les pépites de chocolat blanc, ou la tablette de chocolat blanc préalablement coupée en petits morceaux. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les pépites de chocolat blanc à la pâte à cookies.
- Former les cookies à l’aide d’une cuillère à soupe, ou des mains. La deuxième solution étant la plus facile. Pour cela, prendre l’équivalent d’une noix de pâte, rouler légèrement pour en faire une boule puis, déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm.
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes selon le four, jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
- Laisser les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, vous pouvez les déguster dès à présent !
Pour des cookies moelleux, sortez-les du four dès que les bords commencent à colorer légèrement, le cœur sera très moelleux, comme à peine cuit, mais va continuer de cuire légèrement sur la plaque chaude puis durcir en refroidissant.
Si vous préférez des cookies plus sablés, laissez-les 12 minutes, une fois que les cookies sont plus dorés. En touchant le milieu, il doit être assez ferme.
Il est tout à fait possible de congeler les cookies. Stockez-les dans un sac de congélation. Pour les décongeler,laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures puis passez-les quelques secondes au micro-ondes, ou réchauffez-les au four à basse température.
Le matcha est bien plus qu’une simple boisson, c’est un véritable concentré de bienfaits, qui lui donne d’ailleurs le titre de superaliment. Ce thé vert japonais, riche en catéchines, antioxydants et L-théanine, offre une énergie durable et soutient la concentration tout en réduisant le stress. La poudre de thé vert est obtenue à partir de jeunes feuilles de thé qui sont soigneusement broyées, préservant ainsi tous ses nutriments. Pour profiter pleinement de ses vertus, il est idéal de le préparer de la manière la plus traditionnelle possible, d’où l’intérêt de choisir un matcha de qualité.
La préparation classique du matcha commence par tamiser la poudre pour éviter les grumeaux. Cette étape n’est pas obligatoire, mais facilite une bonne dissolution de la poudre, et ainsi créer une boisson totalement “lisse”. Ensuite, dans un chawan (bol à matcha), versez de l’eau chaude. idéalement entre 70°C et 80°C, afin de ne pas brûler la poudre de thé vert, ce qui donnerait un goût amer. Utilisez un fouet en bambou (chasen) pour battre énergiquement le mélange en effectuant un mouvement en forme de “M” ou “W”. Cette méthode crée une mousse légère et aérée, gage d’une préparation parfaite, et dans les codes ancestraux.
On retrouve souvent le matcha latte, dans les moyens les plus classiques de consommer son matcha, mais, vous pouvez tout à fait intégrer le matcha dans vos pâtisseries. Le matcha se marie aussi bien avec des recettes sucrées que salées, vous permettant de diversifier son utilisation au quotidien. Du matcha chaud au smoothie frais au matcha, en passant par des gâteaux ou des cocktails, il n’y a pas de limite aux usages que l’on peut en avoir !
Découvrez nos différentes gammes de matcha , pour trouver celui qui vous accompagnera désormais au quotidien.
Nos thés matcha
Questions fréquemment posées
Quel matcha peut-on utiliser pour ces cookies ?
Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser notre gamme de matcha premium, à doser selon l’intensité de goût souhaitée. Le matcha premium, et son gout astringent offre un goût plus prononcé et se marie bien avec les pépites de chocolat blanc, particuliérement sucrées.
Puis-je remplacer le chocolat blanc dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, au lait ou même des fruits secs comme des noix ou des amandes pour varier les saveurs, ce sera moins gourmand, mais tout aussi délicieux !
Comment conserver les cookies au matcha ?
Les cookies peuvent être conservés 3 jours à température ambiante ou 1 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au four ou au micro-ondes pour retrouver une texture moelleuse.
Le matcha perd-il ses bienfaits en étant cuit ?
Certains nutriments du matcha peuvent être altérés à haute température, mais il conserve une bonne partie de ses antioxydants même après cuisson.