Le matcha, cette poudre de thé vert finement moulue, est riche de traditions, mais encore plus riche en bienfaits. En effet, la diversité de ses vertus, multiplient les usages que l’on peut en avoir au quotidien, nous avons essayé de réunir ici les différentes façons d’ajouter ce super aliment dans votre routine journalière.
Les ingrédients et ustensiles indispensables
Il y a autant de matchas différents que de façon de le consommer !
Avant de trouver et choisir la manière de déguster le matcha qui vous conviendra le mieux, et vous accompagnera quotidiennement, voyons déjà quels ingrédients et ustensiles vous seront nécessaires.
Choisir le bon matcha : les différentes qualités
Avant de préparer votre matcha, il est important de connaître le type de matcha.
Il en existe principalement trois grades : grade cérémonie, grade premium et grade culinaire. Le thé matcha dit "de cérémonie" est d’une grande qualité, issu de la première récolte et supérieur aux premium et culinaire. Sa qualité est symbolisée tant par la manière dont il a été cultivé, mais également par la manière dont il a été réduit en poudre, sans altérations de sa qualité, il est idéal pour être consommé pur. En général, il a une saveur douce et umami, sans amertume avec des notes chocolatées, de noisette, de vanille et bien d'autres encore selon le cultivar. Le matcha premium, lui, est issu de la deuxième récolte, les feuilles de thé sont alors plus matures, et on peut retrouver une légère amertume, qui reste très agréable, puisque cela apporte des notes plus végétales. Il est bien au-dessus des matchas de mauvaise ou basse qualité que l'on peut trouver sur le matcha, et peut, si vous appréciez les notes plus astringentes, tout à fait être consommé de manière traditionnelle. Nous le recommandons toutefois plutôt pour les lattes, ou les non initiés qui souhaitent démarrer l’aventure Matcha.
Le matcha culinaire, moins cher, est parfait pour les lattes, smoothies et pâtisseries grâce à son goût plus robuste. Sa couleur verte est moins vive, mais son goût mélangé dans une préparation est subtil et apporte ce goût de thé vert caractéristique du matcha.
C’est également celui que nous recommandons dans les recettes beauté, puisque son conditionnement en plus grande quantité, et son prix assez bas est particulièrement intéressant.
Nous avons fait le choix de vous proposer une gamme Réserve supérieure au grade Cérémonie, afin de vous faire découvrir un matcha aux notes très gourmandes, umami et à la fois rafraîchissantes, tout en étant abordable. Les saveurs y sont plus complexes, avec une vraie dégustation olfactive, visuelle et gustative.
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Les ustensiles pour une expérience japonaise : chasen, chawan et chashaku
Pour préparer du matcha de manière traditionnelle, vous aurez besoin de quelques ustensiles spécifiques :
Chasen : fouet en bambou pour mélanger le matcha.
Chawan : bol à matcha pour préparer et boire le matcha.
Chashaku : cuillère en bambou pour doser le matcha.
Passoire fine : pour tamiser le matcha et éviter les grumeaux.
Bien entendu, il est tout à fait possible de remplacer le chasen par un fouet de cuisine, le chawan par un bol classique et le chashaku par une cuillère à café.
Cependant, le chasen, le fouet spécialement conçu pour fouetter le matcha apporte une jolie mousse rapidement, et parfait l’immersion de la préparation.
Les différentes préparations du matcha
Maintenant que vous avez désormais fait votre choix sur la poudre de matcha qui vous convient, et des ustensiles dont vous aurez besoin, il est temps de passer aux choses sérieuses : la préparation de votre matcha !
Préparation traditionnelle : Usucha et Koicha
Il existe deux styles traditionnels de préparation du thé matcha :
Usucha (matcha léger) : Utilisé pour la cérémonie de thé japonaise, il nécessite entre 1 à 2 grammes de matcha (selon préférence) et 70 ml d'eau chaude. C’est la préparation la plus courante, servie dans un petit chawan (bol) elle est quotidienne.
Koicha (matcha épais) : Utilisé dans des cérémonies plus formelles, à titre plus exceptionnel il nécessite au moins 4 grammes de matcha et environ 40 ml d'eau chaude. Le résultat est une pâte épaisse, de la texture proche d’un sirop et riche en saveurs, on découvre alors une tout autre manière de consommer le matcha. On le sert dans un chawan plus large, car c’est une boisson qui est généralement partagée.
Pour ces préparations, nous avons deux types de matcha : cérémonie ou réserve.
Le matcha latte : recettes et variantes
Le matcha latte est une façon populaire et plus moderne de consommer le matcha.
Pour réaliser un matcha latte, voici les étapes.
Ingrédients : 1 cuillère à café de matcha, 60 ml d'eau chaude, 250 ml de lait (d'origine animale ou végétale), 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable (facultatif).
Préparation :
Tamisez le matcha dans un bol.
Ajoutez l'eau chaude et fouettez jusqu'à obtenir une texture mousseuse en formant des W, tout en frottant légèrement le fond du bol, cela ne devrait pas prendre plus de 30 secondes.
Versez dans un verre.
Faites chauffer le lait, si vous souhaitez un matcha latte chaud. Si à l’inverse vous le préférez frais, ajoutez des glaçons. Vous pouvez également faire mousser le lait pour plus d'onctuosité.
Versez le lait sur le matcha.
Sucrez selon votre goût et dégustez !
Smoothie au matcha : préparation
Les smoothies au matcha sont une excellente façon de combiner les bienfaits du matcha avec des fruits et légumes. Voici une recette rafraîchissante :
Ingrédients : 1 banane, 1 cuillère à café de matcha, 1 tasse d'épinards frais, 1 tasse de lait d'amande, 1 cuillère à soupe de graines de chia et/ou graines de lin.
Préparation :
Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez dans un verre et profitez de ce concentré vitaminé !
Les pâtisseries au matcha : recettes populaires
Le matcha est également un ingrédient intéressant dans la pâtisserie. Voici une recette simple de muffins au matcha :
Ingrédients : 200 g de farine, 1 cuillère à soupe de matcha, 100 g de sucre, 1 œuf, 150 ml de lait, 100 g de beurre fondu, 1 cuillère à café de levure chimique.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs dans un bol.
Dans un autre bol, mélangez l'œuf, le lait et le beurre fondu.
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 20-25 minutes.
Soins de beauté au matcha : masques et gommages
Le matcha ne se limite pas à la cuisine ! Il est également utilisé dans les soins de beauté grâce à ses propriétés antioxydantes. Voici une recette de masque visage au matcha :
Ingrédients : 1 cuillère à café de matcha, 1 cuillère à soupe de yaourt nature, 1 cuillère à café de miel.
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.
Appliquez sur le visage et laissez agir 15-20 minutes avant de rincer à l'eau tiède.
Matcha chaud vs matcha froid : comparatif et bienfaits
Le matcha peut être dégusté et apprécié chaud ou froid.
Matcha chaud : Traditionnel et réconfortant, idéal pour les mois d'hiver. Il peut être la première étape pour un matcha gourmand, avec de la mousse de lait par exemple.
Matcha froid : Rafraîchissant et énergisant, parfait pour les mois d'été. Il peut être la base de cocktails, de limonade, de smoothies.
Quelle quantité de matcha utiliser ?
La quantité de matcha à utiliser varie selon le type de préparation, la qualité du matcha utilisé, ainsi que vos goûts personnels. Bien sûr, chaque matcha sera subtilement dosé, un peu plus, un peu moins… A vous de le découvrir !
Dosage pour chaque type de préparation
Usucha : 1 à 2 grammes de matcha pour 70 ml d'eau.
Koicha : Au moins 4 grammes de matcha pour 40 ml d'eau.
Matcha latte : 1 cuillère à café bombée de matcha pour 250 ml de lait.
Smoothie au matcha : 1 cuillère à café de matcha par portion.
Quantités recommandées pour débuter
Si vous débutez avec le matcha, commencez avec des doses plus faibles pour vous habituer à son goût unique et à ses effets énergisants. Une demi-cuillère à café par tasse est un bon début, cela vous permettra de doser parfaitement votre matcha au fur et à mesure de vos préparations.
Les étapes pour préparer votre matcha parfait
Voici un guide pas-à-pas pour préparer le matcha parfait selon différentes méthodes.
Préparation du matcha traditionnel
Tamisez 1 à 2 cuillères de matcha dans un bol (chawan).
Ajoutez environ 60-70 ml d'eau chaude (80°C).
Fouettez vigoureusement en formant un "M" avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
Préparation du matcha latte
Tamisez 1 cuillère à café de matcha dans un bol.
Ajoutez 60 ml d'eau chaude et fouettez jusqu'à obtenir une mousse.
Chauffez 250 ml de lait et ajoutez-le au mélange de matcha.
Sucrez selon votre goût et dégustez.
Peut-on consommer du matcha tous les jours ?
La réponse est : oui !
Le matcha est une boisson polyvalente, riche en nutriments, fibres, antioxydants, qui procure une énergie douce et diffuse, 100% Naturel, et peut donc qui peut être intégré facilement dans votre routine quotidienne.
Fréquence de consommation idéale
Pour profiter pleinement des bienfaits du matcha sans en abuser, il est recommandé de consommer 1 à 2 tasses par jour maximum, pour un adulte en bonne santé ni contre indications Cela permet de bénéficier de son action antioxydante et de son effet énergisant sans risque de surconsommation de caféine.
Les bienfaits pour la santé
Le matcha est riche en antioxydants, notamment en catéchines, qui aident à lutter contre les radicaux libres, qui sont notamment à l’origine du vieillissement cutané de la peau, mais aussi de la qualité de cette dernière. Il favorise également la concentration grâce à la L-théanine, un acide aminé qui induit un état de relaxation sans somnolence. De plus, le matcha peut aider à améliorer le métabolisme et à brûler des calories.
Les points d’attention
Bien que le matcha soit un réel allié au quotidien tant il est riche en vertus, il est important de ne pas en abuser, comme tout finalement.
Une consommation excessive pourrait entraîner des effets secondaires tels que l'insomnie ou des palpitations en raison de sa teneur en caféine. Il est également possible que, de par le dosage en caféine des épisodes de diarrhée passagère se fassent ressentir.
Les femmes enceintes et les personnes sensibles à la caféine doivent consulter un professionnel de la santé avant de consommer du matcha régulièrement.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Quelle est la différence entre Usucha et Koicha ?
L’Usucha est un matcha léger, préparé avec 1 à 2 grammes de poudre et 70 ml d’eau chaude. Le Koicha, plus épais, utilise au moins 4 grammes de matcha et environ 40 ml d’eau, offrant une texture proche d’un sirop.
Peut-on consommer du matcha tous les jours ?
Oui, il est recommandé de consommer 1 à 2 tasses de matcha par jour pour bénéficier de ses bienfaits antioxydants et énergisants, sans risque de surconsommation de caféine.
Quels ustensiles sont nécessaires pour préparer le matcha traditionnel ?
Pour une préparation dans la pure tradition japonaise, il vous faut un chasen (fouet en bambou), un chawan (bol à thé) et un chashaku (cuillère en bambou). Ils garantissent une meilleure texture et une mousse en quantité pour une expérience authentique, propice à la méditation et la relaxation.
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