Champs de thé de Shizuoka avec le mont Fuji en arrière-plan
  1. La plus grande région de thé du Japon
  2. Sencha d'abord, mais pas seulement
  3. Ce qui caractérise le matcha de Shizuoka
  4. Le chagusaba, un patrimoine agricole reconnu

Au pied du mont Fuji s'étend la plus vaste région de thé du Japon : Shizuoka. Si elle est surtout célèbre pour son thé vert sencha, elle produit aussi du matcha et joue un rôle central dans la culture du thé japonais. Découvrez ce terroir immense.

La plus grande région de thé du Japon

La préfecture de Shizuoka, sur la côte Pacifique de l'île principale (Honshu), est la première région productrice de thé du Japon en volume. Ses plateaux et coteaux, souvent baignés par la lumière et proches du mont Fuji, réunissent des conditions idéales pour la culture du théier. Le thé y est un pilier économique et culturel depuis des générations. Pour situer les grandes zones, voyez notre guide des régions du matcha.

Sencha d'abord, mais pas seulement

Historiquement, Shizuoka est associée au sencha, le thé vert infusé le plus consommé au Japon. La région produit toutefois aussi du tencha, la feuille ombragée dont on tire le matcha. Sa vaste capacité de production et son savoir-faire lui permettent d'offrir des matchas de qualité régulière, souvent à un bon rapport qualité-prix. Pour comprendre la différence, voyez qu'est-ce que le matcha.

Le matcha de Shizuoka : la plus grande région de thé du Japon — Sencha d'abord, mais pas seulement

Ce qui caractérise le matcha de Shizuoka

Les matchas de Shizuoka sont généralement appréciés pour leur fraîcheur et leur profil équilibré, adaptés aussi bien à la dégustation qu'aux boissons comme le matcha latte. Comme partout, le grade et le producteur restent déterminants. Comparez avec les terroirs de Nishio et de Kagoshima.

Le chagusaba, un patrimoine agricole reconnu

Shizuoka n'est pas seulement la plus vaste région de thé du Japon : elle abrite aussi une méthode de culture traditionnelle, le chagusaba. Elle consiste à entretenir, autour des plantations, des prairies semi-naturelles dont l'herbe coupée sert de paillage pour nourrir le sol et enrichir le thé. Ce système agricole, favorable à la biodiversité, a été reconnu comme patrimoine agricole mondial. À côté de cette tradition, la région s'étend sur de grands plateaux, comme celui de Makinohara, où le thé est cultivé à grande échelle. Cette dualité — savoir-faire ancestral et production moderne — permet à Shizuoka d'offrir aussi bien des thés de caractère que des matchas réguliers et accessibles.

Le matcha de Shizuoka : la plus grande région de thé du Japon — Le chagusaba, un patrimoine agricole reconnu

Parmi les autres terroirs à découvrir, le matcha de Wazuka est niché dans la région d'Uji.

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES

Où se trouve Shizuoka ?
Shizuoka produit-elle du matcha ?
Le matcha de Shizuoka est-il de bonne qualité ?
Pourquoi Shizuoka est-elle si connue pour le thé ?

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